焼 鶏
「焼鶏」とは、「しょうけい」と日本語で読みます。「焼鶏」は中国４千年食文化の中、現在においても
最も人々に好まれて食べられている料理の一つであります。どんな料理か？と言いますと「中国
ローストチキン」です。調理方法は劉家荘の秘伝のスパイスを新鮮な若鶏に１羽ずつ加え、
丸１日かけてねかせます。高温の油にねかせた鶏を入れパリッと皮を揚げ,後は蒸し器に入れ
て蒸します。完成した焼鶏は醤油もつけずにそのまま召し上がって下さい。
皮は香ばしくて身はやわらかく奥まで味があります。造っている私が言うのは変ですけどはっきり
言って「とても美味しい」です。「焼鶏」の召し上がられ方はいろいろあります。パーティなどでそのま
まテーブルにならべむしりながら召し上がられたり、身をほぐして焼飯・サラダなどたくさんありま
す。残った骨はインスタントらーめんに入れたり、骨を乾燥させミキサーで粉にしてご飯にふりかけ
としてかける召し上がられ方もあります。最近「鶏」はダイエット食としても女性に人気を呼んでい
ます。「焼鶏」は冷蔵庫で４日間賞味期限。一羽あってもその日のうちに召し上がられなくても大
丈夫です。
劉家荘 店長